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Bei uns geht das zum Glück ganz gut.
In unserem 5 Personen-Haushalt läuft die Spülmaschine 1-2 am Tag und ich habe in der Küche das Kommando. 
Da brauche ich nur den Zeitpunkt festlegen, wann Spülmaschine oder Herd angestellt werden.
Hot and Spicy - Chilis 2020
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In unserem 5 Personen-Haushalt läuft die Spülmaschine 1-2 am Tag und ich habe in der Küche das Kommando. Da brauche ich nur den Zeitpunkt festlegen, wann Spülmaschine oder Herd angestellt werden.
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Gestern habe ich was geerntet und vorbereitet. Alles war über Nacht in Salzlake.
Und eben war die Spülmaschine fertig....
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Chilensa
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"Vielen Dank" für die Rezepte.... werde sie abspeichern. Im nächsten Jahr werden dann Rocotos mit angebaut! Dieses Jahr habe ich leider keine.
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Du kannst ja auch mit anderen Chilis oder Paprika kochen.
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Langsam füllt sich das Vorratsregal.....
"Biquinho Vermelho"
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Frische Pülverchen sind auch endlich fertig.....
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So langsam wird es extrahot......
Am Wochenende gibt's einiges zu pflücken.
Am Wochenende gibt's einiges zu pflücken.
trekkinggips
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Mann, Mann, Mann, was bist du am werkeln, echt toll. Sieht alles total lecker aus, Alex. ...wo ist denn hier der sabber-Smiley??? Lasst es euch schmecken, liebe Grüße!
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Dankeschön, liebe Renate
Ich hoffe bei Dir läuft es auch gut.
Liebe Grüße zurück
Am Wochenende steht bei mir nochmal richtig Arbeit an. Es hängt hier und da noch recht voll.
Gestern habe ich das Pulver aus Zing/Arrowhead verkostet. Im Gegensatz zum Geschmack der Beeren bin ich total begeistert. Richtig fruchtig und nicht zu blumig. Bisher mein bestes exktrascharfes Pülverchen.
trekkinggips
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Danke dir, ich bin zufrieden. Habe schon ein paar Baccatum-Gläser gefüllt.
Und die nächsten sind schon geerntet und warten, bis sie in die Gläser hüpfen können.
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Bin gerade noch rechtzeitig, vor dem Regen, mit ernten fertig geworden.
Frontera Sweet, Manabi Sweet,
Aji Jobito, Bahamian Goat Pepper, 1 SB,
Rocoto Yellow und 1 (kleiner) Giant
Biqhinho Vermelho, Habi White Giant, Arrowhead
Vicentes A. SLP, Zing, diverse Jalapenos, 1 Hatch Ms Junie
Thai Burapa, Aribibi Atze, Sugar Rush, O'Odhams Chiltepin und paar Comstock Purple
Brasileiro Tres Lobos, Malawi Piquante
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Etwas mehr als bei mir heuteBin gerade noch rechtzeitig vor dem Regen mit ernten fertig geworden.
Frontera Sweet, Manabi Sweet,
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Rocoto Yellow und 1 (kleiner) Giant
Biqhinho Vermelho, Habi White Giant, Arrowhead
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Sieht mal wieder toll aus bei dir
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Ganz lieben DankSieht mal wieder toll aus bei dir
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Eigentlich wollte ich heute einiges im Garten machen, aber bei dem Wetter macht es keinen richtigen Spaß. Einige Beeren habe ich noch geerntet.
Die Rocotos habe ich geschnippelt und eingefroren, die anderen Beeren wurden püriert und passiert um Chilisalz anzusetzen.
Die Woche habe ich übrigens mal wieder Sweeit Chilisauce produziert.
Im Dörrer sind auch noch paar Stückchen im Endspurt beim Trocknen.
Die wurden auf Apfel-Buchen-Mischung kalt geräuchert.
Und dann wären da noch paar Superhot.
Diese wurden nicht entkernt. Mit denen wird wieder Chiliöl angesetzt.
Für den gemütlichen Abend bereite ich gerade eine leckere Knabberei.
An der Nuss-Marinade waren 3 Bahamian Goat Pepper, 3 Knoblauchzehen, Dijonsenf, Mirabellenmarmelade (normalerweise verwende ich Aprikosenmarmelade), Salz und indisches Curry.
Die trocknen bei Umluft, 60-65 Grad, im leicht geöffneten Backofen.
Schönes Wochenende
Die Woche habe ich übrigens mal wieder Sweeit Chilisauce produziert.
Im Dörrer sind auch noch paar Stückchen im Endspurt beim Trocknen.
Und dann wären da noch paar Superhot.
Für den gemütlichen Abend bereite ich gerade eine leckere Knabberei.
Die trocknen bei Umluft, 60-65 Grad, im leicht geöffneten Backofen.
Schönes Wochenende
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Vorhin habe ich noch ein paar Chilis gepflückt und geputzt, um mehr mildes Rauchpulver zu produzieren. Jetzt sind sie für die nächsten 10-12 Stunden im Rauch.
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Heute gibt's nochmal paar Chilis zum Einmachen.
Diese Giant Rocoto hat echt Sti(e)l
Schönes Wochenende
Diese Giant Rocoto hat echt Sti(e)l
Schönes Wochenende
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Vorhin habe ich noch ein paar Chilis gepflückt und geputzt, um mehr mildes Rauchpulver zu produzieren. Jetzt sind sie für die nächsten 10-12 Stunden im Rauch.
Das habe ich später auch vor. Hast du Erfahrung mit welchen Sorten es besonders gut oder auch nicht so gut schmeckt? Gibt das auf dem Bild ein gemixtes Chinensenpulver aus milden Sorten oder bezieht sich mild auf das Raucharoma?
Falls auf die Schärfe, hast du dann keine oder wenig scharfe Beeren drin oder wird es wegen der entnommen en Plazenta oder (eher unwahrscheinlich) wegen des Räucherns milder?
Wie gut funktioniert der Sparbrand bei regnerischem Wetter, wenn der Grill überdacht steht. Würde gerne heute Abend starten und aktuell nieselt es.
Ich hab keinerlei Erfahrung mit Räuchern und habe mir kürzlich eine Räucherschnecke und Buchenräuchermehl gekauft.....daher die Fragen.
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