Hot and Spicy 2023

Papadopulus · 26. Aug. 2023

Hot and Spicy schrieb:
Heute gab's die nächste Ernte. Die Arbeit für das Wochenende ist gesichert.

bin traurig... bei allen läuft es sooooooo gut...
Spaaaaaaaaß. Respekt für deinen Anbau und deine Expertise.... Herausforderung für nächstes Jahr... "angenommen"

VG, P.

PS:

Capsicum · 26. Aug. 2023

Sieht ja mal klasse aus

Hot and Spicy · 26. Aug. 2023

Zunächst mal vielen Dank für Euer Lob

@Pepperplant , @Seneca , @Capsicum

....und Josch @Papadopulus

Meinen Anbau gestalte ich schon seit einigen Jahren immer gleich. Eine Wissenschaft mache ich nicht daraus.
Start im Januar reicht mir locker. Ich verwende indoor eine gute Erde für Zimmerpflanzen (COMPO). So hat man keine nervigen Trauermücken & Co.
Es wird nicht gedüngt, nur regelmäßig umgetopft.
Outdoor verwende ich TKS2 mit erwas Perligran. Hinzu kommt noch eine Portion Langzeit Tomatendünger von Compo. Die 18l Töpfe bekommen bekommen 20g, 25l Töpfe 25g.... Später dünge ich noch mit Bio Tomaten und Gemüsedünger flüssig.
That's all.

LG Alex

Hot and Spicy · 26. Aug. 2023

Die Ernte ist wieder vom Tisch.

Jalapeños sind im Glas.

Jalapeños 260823 01.jpg

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26. Aug. 2023

Jalapeños 260823 02.jpg

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26. Aug. 2023

"Special", weil immer eine Chinense mit Knobi dabei ist. Letztes Jahr war das Bahamian Goat Pepper, dieses Mal ist es CGN21500.

Die scharfen Chinensen sind wieder im Dörrer gelandet.

Capsicum Chinense 260823.jpg

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26. Aug. 2023

Dörrex 260823 01.jpg

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26. Aug. 2023

Dörrex 260823 02.jpg

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26. Aug. 2023

Dörrex 260823 03.jpg

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26. Aug. 2023

Die Italos und Bahamian Goat Pepper sind eingefroren. Der Rest wurde angesetzt.....

Ferment 260823.jpg

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26. Aug. 2023

Schönes Wochenende Euch allen.

Gruß Alex

Hot and Spicy · 01. Sep. 2023

Die nächste Portion liegt bereit zur Verarbeitung....

Snow White 010923.jpg

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01. Sep. 2023

Sugar Rush Stripey 010923.jpg

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01. Sep. 2023

Rocotoernte 010923.jpg

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01. Sep. 2023

Pepe · 01. Sep. 2023

Sieht super aus

zu was verarbeitest du sie denn noch ?

Hot and Spicy · 02. Sep. 2023

Pepe schrieb:
Sieht super aus zu was verarbeitest du sie denn noch ?

Dankeschön

Die Sugar Rush Stripey und die Rocoto Ecuadorian Red Pepper for Hell werden süß-sauer eingemacht. Snow White wird zu Pulver und es gibt aus den restlichen Rocotos & Co ein Chili-Zwiebel-Relish.

Gruß Alex

Pepe · 02. Sep. 2023

Das hört sich echt gut an

Gast · 02. Sep. 2023

@Hot and Spicy
Da war aber einer sehr fleißig.
Schaut alles super aus.
Gruß Uwe

Hot and Spicy · 03. Sep. 2023

@Pepperplant Danke Uwe, war eine echte Fleißarbeit

Die Ernte ist wieder vom Tisch.

Sugar Rush Stripey mit Jamy und Rocoto Ecuadorian Red Pepper for Hell sind süß-sauer eingemacht.

Sugar Rush Stripey mit Jamy.jpg

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03. Sep. 2023

Rocotoringe

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03. Sep. 2023

Ecuadorian Red Pepper for Hell

Die anderen Rocotos und diverse Chili und Paprika wurden zu Relish verarbeitet.

Chili Paprika 1900g.jpg

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03. Sep. 2023

Zwiebeln 2100g.jpg

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03. Sep. 2023

Chili Zwiebel 4kg.jpg

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Chili Zwiebel Relish 020923.jpg

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03. Sep. 2023

Eine Probierportion ist auch geblieben.

Relish.jpg

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03. Sep. 2023

Jetzt müssen die Gläser noch beschriftet werden.

Neuer Vorrat 030923.jpg

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03. Sep. 2023

Eine gute Portion Jalapeño Slices habe ich eingefroren. Die braucht man immer mal.

Jalapeño Slices 030923.jpg

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03. Sep. 2023

Den Rest trocknet der Dörrer.

Dörrex 030923.jpg

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03. Sep. 2023

Euch allen einen schönen Abend

Gruß Alex

Pepe · 03. Sep. 2023

Das Relish sieht ja extrem lecker

aus. Gibt es da ein bestimmtes Rezept oder Vorgehensweise?

Hot and Spicy · 03. Sep. 2023

Pepe schrieb:
Das Relish sieht ja extrem lecker aus. Gibt es da ein bestimmtes Rezept oder Vorgehensweise?

Vor einigen Jahren hat ein Chilihead sein Relish zu einem Chilitreffen mitgebracht. Hab es probiert und für gut befunden. Seine Rezeptur hat er hier geteilt:

Chili-Zwiebel-Relish (Achtung! Suchtgefahr!)

Wir benötigen: 1,5 kg Zwiebeln 1,5 kg Chilis (bunte Mischung, gewaschen ohne Stiel) 1 kg Zucker 1 kg Gelierzucker 3 zu 1 200g Tomatenmark aus der Tube 250 ml Olivenöl 70g Salz 250 ml weißer Balsamico Vorbereitung: Zwiebeln schälen. Vierteln. Chilis entstielen. Danach zuerst die Zwiebeln in...

chiliforum.hot-pain.de

Das Rezept ergibt ein leckeres Relish. Man kann es auch als Basis für andere Varianten nehmen.

In meinem Relish sind
Etwas Rapsöl zum Anbraten
1900g Chili und Paprika ohne Kern....
2100g Zwiebeln
1 Dose gehackte Tomaten
1 Tube Tomatenmark
250ml Balsam Apfelessig
80g Salz
etwas schwarzer Pfeffer
2000g Zucker
3 Beutel Gelfix 1:3

Pepe · 03. Sep. 2023

Oh klasse das hört sich echt gut an. Was meinst du wie lange es dann haltbar ist ?

Hot and Spicy · 03. Sep. 2023

Pepe schrieb:
Oh klasse das hört sich echt gut an. Was meinst du wie lange es dann haltbar ist ?

Ich fülle alles kochend heiß in frisch gespülte Gläser (Spülmaschine 70°C) und verschließe die Gläser direkt. Auf den Kopf stellen braucht man die Gläser nicht, dann bleibt der Deckel innen sauber. Finde ich appetitlicher. Haltbar über 1 Jahr - ist aber immer vorher alles weg.

Pepe · 03. Sep. 2023

Ja das glaube ich das sofort alles vorher weg ist

. Also brauch man es nicht unbedingt einkochen im Automaten? Oder verlängert es die Haltbarkeit nochmal?

Hot and Spicy · 03. Sep. 2023

Pepe schrieb:
Ja das glaube ich das sofort alles vorher weg ist . Also brauch man es nicht unbedingt einkochen im Automaten? Oder verlängert es die Haltbarkeit nochmal?

Wie Marmelade

Hot and Spicy · 08. Sep. 2023

Die nächste Portion ist eingeholt und liegt zur Verarbeitung bereit.

Joes Long 080923.jpg

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08. Sep. 2023

Jalapeño Mix 080923.jpg

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08. Sep. 2023

Die kommen heute in Salzlake und morgen kommen sie in Gläser....

Bei dem schönen Wetter wird einiges reif. Da gibt's noch ganz schön zu tun.

Schönes Wochenende!