Hot and Spicy - Chilis 2020

[Hot and Spicy]

Meistens passt das nicht, dass die Gläser zur passenden Zeit heiß aus der Spülmaschine kommen und dazu mit dem Programm mit 65°C oder 70°C gespült worden sind.

Bei uns geht das zum Glück ganz gut. In unserem 5 Personen-Haushalt läuft die Spülmaschine 1-2 am Tag und ich habe in der Küche das Kommando. Da brauche ich nur den Zeitpunkt festlegen, wann Spülmaschine oder Herd angestellt werden.

 

[Hot and Spicy]

Gestern habe ich was geerntet und vorbereitet. Alles war über Nacht in Salzlake.

Ernte 13092020

• Hot and Spicy
• 14. Sep. 2020

Und eben war die Spülmaschine fertig....

Baccatum Mix

• Hot and Spicy
• 14. Sep. 2020

Chili Mix für Burger

• Hot and Spicy
• 14. Sep. 2020

 

[M+Y]

Und eben war die Spülmaschine fertig.

 

[Chilensa]

Hallo @Hot and Spicy ,
könnte ich vielleicht die Rezepte davon haben?

"Vielen Dank" für die Rezepte.... werde sie abspeichern. Im nächsten Jahr werden dann Rocotos mit angebaut! Dieses Jahr habe ich leider keine.

 

[Hot and Spicy]

"Vielen Dank" für die Rezepte.... werde sie abspeichern. Im nächsten Jahr werden dann Rocotos mit angebaut! Dieses Jahr habe ich leider keine.

Du kannst ja auch mit anderen Chilis oder Paprika kochen.

 

[Hot and Spicy]

Langsam füllt sich das Vorratsregal.....

Mix

• Hot and Spicy
• 19. Sep. 2020

Biqhinhos

• Hot and Spicy
• 19. Sep. 2020
• 1

"Biquinho Vermelho"

Einmachmix

• Hot and Spicy
• 19. Sep. 2020

Gläser

• Hot and Spicy
• 19. Sep. 2020

Sud für Knobi

• Hot and Spicy
• 19. Sep. 2020

Mit Rotwein und Balsamico

Knobi

• Hot and Spicy
• 19. Sep. 2020

Fertig abgefüllt

• Hot and Spicy
• 19. Sep. 2020

 

[Hot and Spicy]

Frische Pülverchen sind auch endlich fertig.....

Chilipulver

• Hot and Spicy
• 19. Sep. 2020

 

[mph]

Das reicht bestimmt für die nächsten paar Wochen.

 

[Hot and Spicy]

Das reicht bestimmt für die nächsten paar Wochen.

Aber gerade so

 

[Hot and Spicy]

So langsam wird es extrahot......

Arrowhead

• Hot and Spicy
• 21. Sep. 2020

Zing

• Hot and Spicy
• 21. Sep. 2020

Abreifende Beere - Zing

• Hot and Spicy
• 21. Sep. 2020

Am Wochenende gibt's einiges zu pflücken.

 

[trekkinggips]

Mann, Mann, Mann, was bist du am werkeln, echt toll. Sieht alles total lecker aus, Alex. ...wo ist denn hier der sabber-Smiley??? Lasst es euch schmecken, liebe Grüße!

 

[Hot and Spicy]

Mann, Mann, Mann, was bist du am werkeln, echt toll. Sieht alles total lecker aus, Alex. ...wo ist denn hier der sabber-Smiley??? Lasst es euch schmecken, liebe Grüße!

Dankeschön, liebe Renate
Ich hoffe bei Dir läuft es auch gut.
Liebe Grüße zurück

Am Wochenende steht bei mir nochmal richtig Arbeit an. Es hängt hier und da noch recht voll.

Gestern habe ich das Pulver aus Zing/Arrowhead verkostet. Im Gegensatz zum Geschmack der Beeren bin ich total begeistert. Richtig fruchtig und nicht zu blumig. Bisher mein bestes exktrascharfes Pülverchen.

 

[trekkinggips]

Ich hoffe bei Dir läuft es auch gut

Danke dir, ich bin zufrieden. Habe schon ein paar Baccatum-Gläser gefüllt.
Und die nächsten sind schon geerntet und warten, bis sie in die Gläser hüpfen können.

 

[Hot and Spicy]

Bin gerade noch rechtzeitig, vor dem Regen, mit ernten fertig geworden.

Ernte 25092020

• Hot and Spicy
• 25. Sep. 2020

Frontera Sweet, Manabi Sweet,
Aji Jobito, Bahamian Goat Pepper, 1 SB,
Rocoto Yellow und 1 (kleiner) Giant
Biqhinho Vermelho, Habi White Giant, Arrowhead
Vicentes A. SLP, Zing, diverse Jalapenos, 1 Hatch Ms Junie
Thai Burapa, Aribibi Atze, Sugar Rush, O'Odhams Chiltepin und paar Comstock Purple
Brasileiro Tres Lobos, Malawi Piquante

 

[M+Y]

Bin gerade noch rechtzeitig vor dem Regen mit ernten fertig geworden.

Ernte 25092020

• Hot and Spicy
• 25. Sep. 2020

Frontera Sweet, Manabi Sweet,
Aji Jobito, Bahamian Goat Pepper, 1 SB,
Rocoto Yellow und 1 (kleiner) Giant
Biqhinho Vermelho, Habi White Giant, Arrowhead
Vicentes A. SLP, Zing, diverse Jalapenos, 1 Hatch Ms Junie
Thai Burapa, Aribibi Atze, Sugar Rush, O'Odhams Chiltepin und paar Comstock Purple
Brasileiro Tres Lobos, Malawi Piquante

Etwas mehr als bei mir heute
Sieht mal wieder toll aus bei dir

 

[Hot and Spicy]

Sieht mal wieder toll aus bei dir

Ganz lieben Dank

 

[Hot and Spicy]

Eigentlich wollte ich heute einiges im Garten machen, aber bei dem Wetter macht es keinen richtigen Spaß. Einige Beeren habe ich noch geerntet.

Ernte 03102020

• Hot and Spicy
• 03. Okt. 2020

Die Rocotos habe ich geschnippelt und eingefroren, die anderen Beeren wurden püriert und passiert um Chilisalz anzusetzen.

Die Woche habe ich übrigens mal wieder Sweeit Chilisauce produziert.

Sweet Chilisauce 01

• Hot and Spicy
• 03. Okt. 2020

Sweet Chilisauce 02

• Hot and Spicy
• 03. Okt. 2020

Im Dörrer sind auch noch paar Stückchen im Endspurt beim Trocknen.

Jalapenoscheiben, geräuchert

• Hot and Spicy
• 03. Okt. 2020

Die wurden auf Apfel-Buchen-Mischung kalt geräuchert.

Und dann wären da noch paar Superhot.

Arrowhead

• Hot and Spicy
• 03. Okt. 2020

Zing

• Hot and Spicy
• 03. Okt. 2020

Diese wurden nicht entkernt. Mit denen wird wieder Chiliöl angesetzt.

Für den gemütlichen Abend bereite ich gerade eine leckere Knabberei.

Cashews

• Hot and Spicy
• 03. Okt. 2020

An der Nuss-Marinade waren 3 Bahamian Goat Pepper, 3 Knoblauchzehen, Dijonsenf, Mirabellenmarmelade (normalerweise verwende ich Aprikosenmarmelade), Salz und indisches Curry.
Die trocknen bei Umluft, 60-65 Grad, im leicht geöffneten Backofen.

Schönes Wochenende

 

[Hot and Spicy]

Vorhin habe ich noch ein paar Chilis gepflückt und geputzt, um mehr mildes Rauchpulver zu produzieren. Jetzt sind sie für die nächsten 10-12 Stunden im Rauch.

Räucherschlange

• Hot and Spicy
• 04. Okt. 2020

80% Buche 20% Apfel

Ernte 04102020

• Hot and Spicy
• 04. Okt. 2020

milde Mischunng

 

[Hot and Spicy]

Heute gibt's nochmal paar Chilis zum Einmachen.

Ernte 10102020

• Hot and Spicy
• 10. Okt. 2020

Diese Giant Rocoto hat echt Sti(e)l

Giant Rocoto

• Hot and Spicy
• 10. Okt. 2020

Schönes Wochenende

 

[Andi_Reas]

Vorhin habe ich noch ein paar Chilis gepflückt und geputzt, um mehr mildes Rauchpulver zu produzieren. Jetzt sind sie für die nächsten 10-12 Stunden im Rauch.

Räucherschlange

• Hot and Spicy
• 04. Okt. 2020

80% Buche 20% Apfel

Ernte 04102020

• Hot and Spicy
• 04. Okt. 2020

milde Mischunng

Das habe ich später auch vor. Hast du Erfahrung mit welchen Sorten es besonders gut oder auch nicht so gut schmeckt? Gibt das auf dem Bild ein gemixtes Chinensenpulver aus milden Sorten oder bezieht sich mild auf das Raucharoma?
Falls auf die Schärfe, hast du dann keine oder wenig scharfe Beeren drin oder wird es wegen der entnommen en Plazenta oder (eher unwahrscheinlich) wegen des Räucherns milder?

Wie gut funktioniert der Sparbrand bei regnerischem Wetter, wenn der Grill überdacht steht. Würde gerne heute Abend starten und aktuell nieselt es.

Ich hab keinerlei Erfahrung mit Räuchern und habe mir kürzlich eine Räucherschnecke und Buchenräuchermehl gekauft.....daher die Fragen.