Wie macht ihr Chilisalz?

[M+Y]

Ich hätte auch mal Bock mein eigenes Chilisalz zu machen.
Ich lese immer wieder diverse Methoden, aber iwie spricht mich das meiste davon nicht so an.
Es soll auch nicht einfach nur Salz gemischt mit Chilipulver werden, denn sowas gibt es zur Genüge am Markt und ist meiner Meinung nach kein richtiges Chilisalz.

Darum meine Frage an euch.
Wie macht ihr euer Salz und was sind eure Erfahrungen damit?

 

[mph]

Ich würde ja Chilis passieren, in einer Menge Salz verteilen, die drei oder viermal so groß ist, vermischen und dann trocken. Das kann man entweder grob zerstoßen in einer Salzmühle verwenden oder gleich in einer Mühle klein mahlen.

 

[Papadopulus]

etwa so

 

[HatchChileFestival]

Ich mache mein Salz meist nach @alfiwe - dieses hier: https://chili-pepper.de/threads/alfiwe-kulinarium.1265/page-2#post-21450

Taugt mir mit der Zitrone und ich nehme verschiedene Chilies dafür, momentan habe ich grade eine Ladung mit Aribibi Gusano gemacht.

 

[Pepperplant]

Wird nachgebaut.
Vielen lieben Dank.
Gruß Uwe

 

[M+Y]

@Pepperplant
Hier, bitteschön

Mit Chili - Chili-Salz selbst machen

Wie macht man ein gutes Chili-Salz?! Auch ich habe diese Frage schon gestellt. Aber einfach grobes Salz und Chiliflocken mischen ist halt nicht das ware. Mal kommt nur Salz mal nur Chili aus der Mühle. Und geschmacklich kommt da auch nicht viel rum. Ich zeige hier mal wie man ein sehr gutes...

chili-pepper.de

Gruß
Markus

 

[Pepperplant]

Einmal Chilisalz hab ich ja schon nach diesem Rezept gemacht.
Klasse.
Gruß Uwe

 

[HatchChileFestival]

Das Interessante (finde ich) an Chilisalz ist, daß Chillis, die eigentlich frisch eher nicht so toll sind, u.U. richtig was hermachen als Salz. So z.B. die Aribibi Gusano, die als Salz viel besser ist. Ist natürlich auch mit Pulver und auch Saucen ähnlich - unsere Chillies überraschen immer wieder.

 

[Pepperplant]

Aribibi Gusano.
Bei mir im Mannschaftsrat.
Gruß Uwe

 

[Chili Project]

Ich mach mein Chili Salz etwas anders als die meisten.
Zuerst Chili entsaften

Dann wird grobes Meersalz in den Saft gegeben,
Und 1-2 Wochen durchziehen lassen.
Hab leider kein Bild davon.

Zu guter Letzt, in einer großen Pfanne trocken rösten

Geht natürlich in verschiedenen Farben

 

[Pepperplant]

Das sieht aber mal geil aus.
Tolle Version.
Gruß Uwe

 

[Chili Project]

Heute haben wir das letztes Jahr im Herbst angesetzte Chili Salz eingekocht.
Ist sich irgendwie nicht früher ausgegangen, aber bei einem Salz - Chili Saft Verhältnis von 2:1 kann da normalerweise nichts verderben

Und das Ergebnis

 

[Capsicum]

Ich mach mein Chili Salz etwas anders als die meisten.
Zuerst Chili entsaften

So mache ich es auch

 

[Pepperplant]

So lange hat es gearbeitet ?
Viel Glück
Gruß Uwe