Der "Was gibt es zu essen"-Thread
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Tolle Ideen hast Du da.
Gruß Uwe
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HatchChileFestival
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Oh je. Da bleiben nur ca. 300g übrig. Das geht ja schneller weg als man schauen kann. 
Sieht aber sehr gut aus.
Sieht aber sehr gut aus.
G
Gelöschtes Mitglied
Gast
Wir sind wieder Zuhause in Deutschland.
Heute habe ich das Kimchi aufgemacht, das wir vor sechs Wochen angesetzt haben.
Wenn ich dann mal alles verwurschtelt habe, mache ich eine Liste mit den gekauften Samen, dann kann jeder sagen, was er haben möchte.
Heute habe ich das Kimchi aufgemacht, das wir vor sechs Wochen angesetzt haben.
Wenn ich dann mal alles verwurschtelt habe, mache ich eine Liste mit den gekauften Samen, dann kann jeder sagen, was er haben möchte.
HatchChileFestival
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Das sieht aber gut aus. Bestimmt viel, viel besser als das gekaufte Zeug. Einen guten Appetit wünsch ich Dir.
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WM-Frust-Fressen
nach einem geilen Abendbrot
gesalzenes 500gr. irisches Ribeye Entrecote nach 5 Stunden Souse Vide (auf 52° Grad) gab dann auf der Sizzle-Zone
und paar Minuten Ausruhen
einen versöhnlichen Ausgang des Abends.
Zum Früstück, kaum 12 Stunden später war dann ein kleines geiles Ciabatta fällig:
Man gönnt sich ja sonst nix und muss sicherstellen, in den schwierigen Zeiten sein Kampfgewicht halten zu können.
VG, P.
nach einem geilen Abendbrot
gesalzenes 500gr. irisches Ribeye Entrecote nach 5 Stunden Souse Vide (auf 52° Grad) gab dann auf der Sizzle-Zone
und paar Minuten Ausruhen
einen versöhnlichen Ausgang des Abends.
Zum Früstück, kaum 12 Stunden später war dann ein kleines geiles Ciabatta fällig:
Man gönnt sich ja sonst nix und muss sicherstellen, in den schwierigen Zeiten sein Kampfgewicht halten zu können.
VG, P.
HatchChileFestival
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Der Käse könnte noch exquisiter sein, aber der Rest ist .... sabber. Das Fleisch hast Du fantastisch hingekriegt ...
Meine 2 Cents und sabber dazu
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hast du konkrete Vorschläge?
HatchChileFestival
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Nuja. St. Albray ist m.E. gerade mal mittlere Supermarktqualität. Essbar, aber es fehlt m.E. an "Pfiff". Ich schlage den Besuch eines dezidierten Käseladens vor - da gibt es Sachen ... die Namen habe ich jetzt gerade nicht für die diversen Weichkäsesorten parat, ich lasse mich immer beraten bzw. probieren, wenn ich sie noch nicht kenne.
Ich hätte ja normal nichts gesagt, aber Dein Fleisch sah wirklich fantastisch/richtig auf den Punkt zubereitet aus und dazu stand (für mich) der Supermarktkäse etwas im Kontrast. Nicht böse gemeint, das waren halt meine Gedanken.
Ich bin ein Käse-Schlemmer. Das ist mein Käseladen (s.u.) - nicht groß, aber da gibt es Sachen von Weißlacker über franz., schweizer und sonstige Spezialitäten bis zu edlen Wurst- und Schinkensorten. Und ja, ich esse auch manchmal Supermarktkäse.
https://www.kaes-mueller.de/kaes-muellers-welt.html
Webseite ist alles andere als großartig, beim Anklicken der Bilder sieht man aber einen kleinen Teil der Auslage.
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jo, beim Fleisch konnte ich viel üben und fast zur Perfektion gelangen.. bisken fehlt noch, aber ich arbeite beinahe täglich dran
der Saint Albray is schon sehr intensiv... ganz gutes Preis-Leistungsverhältnis... besonders, wenn man ihn bei Raumtemp verwurstelt...
HatchChileFestival
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Ja, ein Käse frisch aus dem Kühlschrank ist ... ein Fehler.
Apropos "guter Supermarktkäse", mein Geschmack, Beispiele: Alt Mecklenburger, gibt es immer wieder mal in diversen Supermärkten hier. Ist jetzt nicht zu verwechseln mit Weichkäse wie St. Albray, aber sehr "gschmackig". Camembert-artige habe ich bislang abgepackt im Supermarkt noch keine richtig guten gefunden. Die kaufe ich im Käseladen. Ein guter deutscher "Stinker" ist der Miesbacher, m.E. (auch unbedingt zimmerwarm). Wenn Emmentaler, dann "Schweizer AOC" - "Allgäuer" taugt m.E. nur zum Schmelzen, aber auf dem Brot als voller Genuss kann er nicht mithalten mit dem "Echten". Bei einem guten Roquefort läuft mir auch das Wasser im Munde zusammen, im Gegensatz zu so Zeug wie Bavaria Blu usw.
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Meine liebsten Weichkäses sind der Chaource und der Soumaintrain. Die kommen beide aus der Gegend in Frankreich, wo wir immer auf dem Weg in die Bretagne zwischenübernachten (Grenze Champagne zum Burgund). Sie sind je nach Reifegrad mild bis sehr würzig. Ich bevorzuge sie natürlich im „Endstadium“, dann lassen sie sich aber kaum noch schneiden, man muß sie dann eher „löffeln“ 
Von dem Käsladen, den @HatchChileFestival erwähnt, hab ich schon oft gehört. War aber noch nie da, obwohl ich seit mittlerweile über 1.5 Jahren in Haidhausen arbeite. Werner: wie ist so sein Angebot an französischem Käse?
Von dem Käsladen, den @HatchChileFestival erwähnt, hab ich schon oft gehört. War aber noch nie da, obwohl ich seit mittlerweile über 1.5 Jahren in Haidhausen arbeite. Werner: wie ist so sein Angebot an französischem Käse?
HatchChileFestival
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Ersteren kenne ich, letzteren muss ich wohl unbedingt mal probieren, wenn er mir über den Weg läuft ...
Da sind wir uns einig - nix geht über "würzig"sehr würzig. Ich bevorzuge sie natürlich im „Endstadium“, dann lassen sie sich aber kaum noch schneiden, man muß sie dann eher „löffeln“
Gut, ich gehe zu der Filiale in der Renatastr. - die ist bei mir ums Eck. Insofern kann das in Haidhausen natürlich anders sein. Meine Filiale hat ca. 60% frz. Käsesorten, der Rest sind vornehmlich schweizer, auch deutsche, ein paar englische und rest-europäische Sorten. Sehr gut sind vor allem auch die diversen Ziegenkäsesorten und auch die Roquefort-artigen. Das Angebot wechselt auch immer mal wieder etwas. Die Fenchelsalami ist auch einsame Spitze.
Was mir noch fehlt ist ein Knoblauch-Hartkäse. Da hatte ich vor vielen Jahren mal einen hervorragenden in Amsterdam gekauft. Nie wieder was so Gutes hier entdeckt.
(Werbung, Affiliate-Links)
