Der "Was gibt es zu essen"-Thread
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Heidepfeffer
Capsassassin
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Büschen saisonales Gemüse mit Drillingen und Fleischbeilage 
Heidepfeffer
Capsassassin
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Paar schnelle Maultaschen
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So sind mir Mautaschen am liebsten.
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Virginia-Schinken
hab ich mir heute gegrillt:
Das ist ein Stück vom Schwein, ohne Schwarte, aber dennoch mit der Speckschicht.
Man bekommt den Schinken vorbereitet (gepökelt und gesmoked) von Yourbeef, auf Wunsch auch bereits präpariert.
Bereits nach dem Unboxing riecht es also lecker
Wenn der Grill eingeregelt ist kommt das gute Teil für mehrere Stunden da rein, bis die Umgebungstemperatur (+/- 130 Grad C) es auf eine Kerntemperatur von 70 Grad gebracht hat.
Das dauert schon ordentlich lange, nach 1,5 Stunden sah es so aus
Zu der Zeit hab ich dann etwas für's Glasieren gebastelt (Honig, Wein und etwas würzigen Ketchup).
Das kam dann alle 20-30 Minuten auf den Speck und das ganze durfte sich weiter entwickelt
Leider hatte ich dann zu spät noch einmal lasiert, so dass die Kerntemperatur (75 Grad) erreicht war, bevor die letzte Schicht karamelisiert war.
Aber egal, geil war es auch so (siehe oben erstes Bild und nun hier noch)
Super saftig, schön aromatisch... geht ein wenig in Richtung Kassler", is aber schon geiler.
Morgen kommt die Familie, da bastel ich einen Winzerbraten (und hab dann den Rest vom Schinken in der Hinterhand).
Grüße, P.
hab ich mir heute gegrillt:
Das ist ein Stück vom Schwein, ohne Schwarte, aber dennoch mit der Speckschicht.
Man bekommt den Schinken vorbereitet (gepökelt und gesmoked) von Yourbeef, auf Wunsch auch bereits präpariert.
Bereits nach dem Unboxing riecht es also lecker
Wenn der Grill eingeregelt ist kommt das gute Teil für mehrere Stunden da rein, bis die Umgebungstemperatur (+/- 130 Grad C) es auf eine Kerntemperatur von 70 Grad gebracht hat.
Das dauert schon ordentlich lange, nach 1,5 Stunden sah es so aus
Zu der Zeit hab ich dann etwas für's Glasieren gebastelt (Honig, Wein und etwas würzigen Ketchup).
Das kam dann alle 20-30 Minuten auf den Speck und das ganze durfte sich weiter entwickelt
Leider hatte ich dann zu spät noch einmal lasiert, so dass die Kerntemperatur (75 Grad) erreicht war, bevor die letzte Schicht karamelisiert war.
Aber egal, geil war es auch so (siehe oben erstes Bild und nun hier noch)
Super saftig, schön aromatisch... geht ein wenig in Richtung Kassler", is aber schon geiler.
Morgen kommt die Familie, da bastel ich einen Winzerbraten (und hab dann den Rest vom Schinken in der Hinterhand).
Grüße, P.
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Jedes Mal nach dem Essen frag ich mich, warum ich kein Foto gemacht habe. Fürs neue Jahr nehme ich mir vor, öfter dran zu denken und fange schon heuer damit an:
Pochierter Rehrücken mit Schalotten-Rotwein-Sauce und Petersilienwurzel-Kartoffel-Stampf
Leider geil
Pochierter Rehrücken mit Schalotten-Rotwein-Sauce und Petersilienwurzel-Kartoffel-Stampf
Leider geil
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Heute hab ich die Family bekocht......
Gelöschtes Mitglied
Gast
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Meine Mama hat ganz klassisch gekocht. 
Enten-Keule mit selbstgemachten Semmelknödel.
Enten-Keule mit selbstgemachten Semmelknödel.
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9 von 10 Enten empfehlen Rinderbraten zu WeihnachtenMeine Mama hat ganz klassisch gekocht.
Enten-Keule mit selbstgemachten Semmelknödel.
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Gelöschtes Mitglied
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Rinderroullade mit Kartoffelklößen.
merry xmas
Gruß Uwe
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