Der "Was gibt es zu essen"-Thread
- Ersteller mph
- Erstellt am
- Beiträge
- 1.001
Heute gab es einfache Küche....
Lecker war's
Lecker war's
- Beiträge
- 3.040
Und hier wurde ein Teil der Auberginen verarbeitet.
Gefüllte Auberginen mit Reis, frischer Bahamian Goat Pepper und meinem neun Lieblingsbier, Bernsteinweizen von Störtebeker.
Die Bahamian Goat Pepper passt hervorragend zu diesem Gericht.
Mit ihrem fruchtigen Aroma und ihrer tollen Schärfe, rundet sie das ganze voll ab.
Vom Bernsteinweizen habe ich mir gleich einen ganzen Kasten aus dem Urlaub mitgenommen und mir gleich 2 Segelgläser dazu gekauft.
Sau geil war's
Gefüllte Auberginen mit Reis, frischer Bahamian Goat Pepper und meinem neun Lieblingsbier, Bernsteinweizen von Störtebeker.
Die Bahamian Goat Pepper passt hervorragend zu diesem Gericht.
Mit ihrem fruchtigen Aroma und ihrer tollen Schärfe, rundet sie das ganze voll ab.
Vom Bernsteinweizen habe ich mir gleich einen ganzen Kasten aus dem Urlaub mitgenommen und mir gleich 2 Segelgläser dazu gekauft.
Sau geil war's
Gelöschtes Mitglied
Gast
- Beiträge
- 0
Gelöschtes Mitglied
Gast
- Beiträge
- 0
Kleine Ergänzung.
- Beiträge
- 15.689
Geschmacklich finde ich Rocotos im Fleischkäse besser als Capsicum chinense. Ich habe mal einen Fleischkäse mit Trinidad Hornet gemacht und neben etwas Chilipulver von dieser Sorte nur eine frische Trinidad Hornet ins Brät gemacht. Es sollte nicht so scharf werden, damit es für die Allgemeinheit tauglich bleibt. Das ist auch gelungen. Allerdings hat man die Trinidad Hornet sehr deutlich heraus geschmeckt und deutlich gerochen. Ich fand das etwas unrund. Bei Verwendung von Rocotos kann man viel mehr Früchte als bei Superhots nehmen. Rocotos harmonieren meiner Meinung nach gut mit dem Brät, besser als normale Paprika. Probiere es zum Vergleich mal aus @Pepperplant.
Gelöschtes Mitglied
Gast
- Beiträge
- 0
Gelöschtes Mitglied
Gast
- Beiträge
- 0
Mal wieder eine selbst belegte Pizza mit Fertig-Teig.
Diese mal aber mit unserer selbst gemachten BBQ-Sauce.
Diese mal aber mit unserer selbst gemachten BBQ-Sauce.
Gelöschtes Mitglied
Gast
- Beiträge
- 0
Was ist denn?Mal wieder eine selbst belegte Pizza mit Fertig-Teig.
Diese mal aber mit unserer selbst gemachten BBQ-Sauce.
Anhang anzeigen 50792
Anhang anzeigen 50793
Fertigteig???
Ansonsten sieht's schon geil aus.
Aber Fertigteig??
Gruß Uwe
Gelöschtes Mitglied
Gast
- Beiträge
- 0
Was ist denn?
Fertigteig???
Ansonsten sieht's schon geil aus.
Aber Fertigteig??
Gruß Uwe
Das ist was für so faule Menschen wie mich, ein Set mit Teig zum Abrollen und einem Glas Tomaten-Sauce.
Bei dem ganzen Rumgeschnippel heute war keine Zeit für mehr.
- Beiträge
- 3.615
Onglet und paar Lovely Lush
Meine Lieblings-Grill-Tomate kennt ihr, aber zum "Onglet" möchte ich kurz ausholen.
Es handelt sich um einen rel. unbekannten Cut, der auch Hanging Tender oder Nierenzapfen genannt wird.
Es gibt so ein Stück nur einmal am Rind und und es ist auch nicht besonders groß. Zudem verläuft mitten drin eine Sehne, die besser herausoperiert werden sollte. Da es aber ein Muskel ist, der kaum belastet wird, ist das Onglet richtig zubereitet dermaßen zart, dass es dem Filet Konkurrenz machen kann.
Mein 650gr. Teil hatte ich entsprechend pariert (Sehne raus) und die beiden danach verbliebenen Stränge halbiert.
Für 5 Stunden kamen die 4 Teile dann vakuumiert in ein 55 Grad heißes Planschbecken.
Nach einiger Zeit sah es wenig bis gar nicht appetitlich aus, aber so darf das zu dem Zeitpunkt:
Rausholen, abtupfen, bisken ölen und schön salzen
Schon mal die Lovely Lush vorbereiten
dann die 4 vorgegarten Fleisch 4x45 Sekunden scharf sizzlen und zum Ruhen wegstellen
LL anbraten
und kredenzen
mega saftig
auch die LL
die Stücke wurden zum Ende hin immer besser
und am Ende war ich gut satt
ein kleiner schnell gesammelter Nachtisch passte aber noch
Morgen bleibt der Grill aus... außer wenn es mich heute in der Nacht überkommt und ich doch die 4 Mini-Haxen aus dem Froster nehme, die mich gestern schon so hilfesuchend angefleht hatten, als ich das Onglet aus dem Eis befreit hatte...
So, Bauch voll, toll
Schönen Abend noch, P.
Meine Lieblings-Grill-Tomate kennt ihr, aber zum "Onglet" möchte ich kurz ausholen.
Es handelt sich um einen rel. unbekannten Cut, der auch Hanging Tender oder Nierenzapfen genannt wird.
Es gibt so ein Stück nur einmal am Rind und und es ist auch nicht besonders groß. Zudem verläuft mitten drin eine Sehne, die besser herausoperiert werden sollte. Da es aber ein Muskel ist, der kaum belastet wird, ist das Onglet richtig zubereitet dermaßen zart, dass es dem Filet Konkurrenz machen kann.
Mein 650gr. Teil hatte ich entsprechend pariert (Sehne raus) und die beiden danach verbliebenen Stränge halbiert.
Für 5 Stunden kamen die 4 Teile dann vakuumiert in ein 55 Grad heißes Planschbecken.
Nach einiger Zeit sah es wenig bis gar nicht appetitlich aus, aber so darf das zu dem Zeitpunkt:
Rausholen, abtupfen, bisken ölen und schön salzen
Schon mal die Lovely Lush vorbereiten
dann die 4 vorgegarten Fleisch 4x45 Sekunden scharf sizzlen und zum Ruhen wegstellen
LL anbraten
und kredenzen
mega saftig
auch die LL
die Stücke wurden zum Ende hin immer besser
und am Ende war ich gut satt
ein kleiner schnell gesammelter Nachtisch passte aber noch
Morgen bleibt der Grill aus... außer wenn es mich heute in der Nacht überkommt und ich doch die 4 Mini-Haxen aus dem Froster nehme, die mich gestern schon so hilfesuchend angefleht hatten, als ich das Onglet aus dem Eis befreit hatte...
So, Bauch voll, toll
Schönen Abend noch, P.
- Beiträge
- 785
Lieber Papa, ich sehe da ein Salz, welches ich noch nicht kenne. Magst Du dazu was sagen? Kommt das echt aus einem Fluss?
- Beiträge
- 3.615
ähhhh, mmmh.... JEIN
Schau hier die Erläuterung
Murray River Salt Flakes online kaufen | Don Carne
Murray River Salt Flakes ▷ über 21.000 Trusted Shops Bewertungen ✚ sicher & schnell ✚ 100% Qualität ➨ Jetzt bestellen!
doncarne.de
Zuletzt bearbeitet:
- Beiträge
- 785
Senkfuß very platt. Findest Du das besser als Fleur de Sel? Ich benutze aktuell dasähhhh, mmmh.... JEIN
Schau hier die Erläuterung
Murray River Salt Flakes online kaufen | Don Carne
Murray River Salt Flakes ▷ über 21.000 Trusted Shops Bewertungen ✚ sicher & schnell ✚ 100% Qualität ➨ Jetzt bestellen!
Gusto Mundial Flor de Sal d’Es Trenc
Und ich muß sagen, daß es besser ist, als das bretonische aus Guerande. Anderes Flockensalz als Fleur de Sel hab ich noch nicht probiert.
- Beiträge
- 3.615
ich kenn ansonsten nur noch das Maldon Sea Salt (Meersalzflocken)
Maldon Sea Salt
Maldon Sea Salt bestellen bei Don Carne ✓ Premium Fleisch von den besten Farmen der Welt ✓ Zertifizierte Qualität ► gekühlte Lieferung in 1-2 Tagen
doncarne.de
Das nehme ich, wenn ich mein Fleisch "richtig" einsalzen will (etwa bei Picanha hatten wir es eingesetzt).
Das ist irgendwie "salziger", das River Salt hingegen milder und interessanter Weise aromatisch...
VG, P.
- Beiträge
- 785
Dann muß ich das mal probieren. Salz ist eben nicht gleich Salz und das kann den Geschmack von Speisen definitiv beeinflussen.
Danke für den Tipp
Danke für den Tipp
(Werbung, Affiliate-Links)
