Chilianbau in der Lüneburger Heide 2022

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Rocoto Turbo Pube, Pico Mucho & 5 Junction mit kleinen Abwandlungen, nach dem Grundrezept von M + Y eingelegt.

 

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Einige Bilder meiner Rocotos zum Wochenende.

 

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Rocoto CAP 1272 bekommt Farbe.
Euch noch ein schönen Sonntag!

 

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Ab Donnerstag gibt es hier Regen, also muss ich morgen Chilis räuchern.
Ich werde berichten.

 

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Hier hat vor kurzem ein arabischer Markt aufgemacht. Heute war ich mal da:

Die Jalapenos kommen aus Holland, passt ja.
ABER die Hot Sauce kommt aus Saudi Arabien.
Datteln aus dem Iran und Feigenmarmelade aus Jordanien. Is die Welt doch klein....

 

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Meine heutige Ernte. Ein Teil wird heute Nachmittag geräuchert.
Die Chile de Seda startet nun auch durch.

 

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Heute Morgen noch vorbereitet.

Jetzt sind die Rocotos schon für 2 h im Räucherofen, Temperatur 50°C.
Start:

 

[Papadopulus]

Temperatur 50°C.

wenn du es entsprechend regulieren kannst, dann versuch es auch mal niedriger (bzw. so niedrig wie es geht),
50 Grad sind sicher nicht "gefährlich", aber es gilt hier wie da "je niedriger, um so mehr bleibt Aroma"

 

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Bis auf 30°C bekomme ich die Dampfmaschine wohl eingeregelt.
Die Pico Mucho ist sehr dickfleischig, aber es sieht gut aus.

 

[Seneca]

Bis auf 30°C bekomme ich die Dampfmaschine wohl eingeregelt.
Die Pico Mucho ist sehr dickfleischig, aber es sieht gut aus.

Ja 30 ist bdeutend besser

 

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Aktuell:

Ich räucher mit Haselnuss und Kirsche.

 

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Fertisch!
Zum Trocknen bleiben die Chilis noch über Nacht im Räucherofen. Der sollte bis Morgen auf alle Fälle 20°C halten.

 

[mph]

Nachtrocknen kann man die Chilis auch danach noch im Dörrer oder Backofen.

 

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Chile de Seda

Rocoto CAP 1272

Ich bin mal wieder echt gespannt, wie die schmecken.

Aji Charapita
Viele Beeren vorhanden, aber so richtig abreifen wollen die nicht.

 

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Update:
Auch den Rocotopflanzen hängen noch jede Menge Beeren. Heute wurde dann zum letzten Mal gedüngt.

 

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Die Pflanzen hängen noch immer recht voll und reifen auch ab. Im Moment haben wir hier Temperaturen um die 15°C und Dauerregen.

 

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Heute konnte ich fast 2.3 kg ernten. Einige Rocotos sind zwar noch nicht ganz reif, aber in der warmen Wohnung holen die das sehr schnell nach.
Es hängen noch jede Menge Beeren an den Pflanzen.
Pico Mucho, Chile de Seda, 5 Junction, Turbo Pube, Canario.

 

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Ich habe da heute mal eine kleine Bestandsaufnahme gemacht und dabei noch einige Sorten zurückgeschnitten.
Vasco H3

Rocoto P436

Rocoto P360

Gelber Riese

CAP 1272

Charapita

 

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Heute angekommen. Die Mulato x Czech & 10% für die nächste Bestellung gab es gratis drauf.

 

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Chile de Seda & 5 Junction werden eingelegt.
Die Rocotos laufen zur Höchstform auf. Wir haben hier nachts um die 5°C & den Tag über um die 17°C.
Saatgut wurde auch reichlich gemacht.