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Vielen Dank
Hätte ja grundsätzlich nix dagegen gehabt, allerdings ist es besser mal ohne Stress, wenn man wieder draußen sitzen kann. 
Der "Was gibt es zu essen"-Thread
- Ersteller mph
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Hätte ja grundsätzlich nix dagegen gehabt, allerdings ist es besser mal ohne Stress, wenn man wieder draußen sitzen kann. 
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"First Flush" Event ist ja jedes Jahr am 2.ten Samstag im Juli... vielleicht magst du ja mal wieder im Terrassin vorbeischauen und deine kulinarische Expertise mitbringen
sebastianblei
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~ 48h marinierte Hühnerbrust nach Südthai-Art, gebacken im Ofen, Roti-Brot, Gewürzjogurt, Mango-Chutney.
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das sieht total gut aus... gekauft oder Teig selbst gebastelt?
letzteren-falls bitte "Rezept"
Gelöschtes Mitglied
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Soll das Kai Kawlae ไก่กอและ sein?
sebastianblei
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Gute Frage. Im Kochbuch steht nur Südthai-Art. Die Kinder und Mutti mögen es. Soll ich Dir mal das Rezept schicken? Dann schick mir Deine Mail per PN. Anhänge aus den PNs sind immer schwierig.
Selbst gemacht. Der Zweitgeborene sollte helfen, also musste was zum Fummeln her:
- 100% Dinkel 630
- 55% Wasser
- 5% Olivenöl / Butter
- 1% Backpulver
Das war’s.
Frisch gebackene Fladen unter das Tuch, damit sie warm bleiben und nicht austrocknen.
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Reicht mir schon, wenn du mir sagst, ob das mit Curry ist. Der Süden Thailands ist muslimisch beeinflusst, hauptsächlich von Malaysia. Ist eine Gegend, in die man als Tourist nicht unbedingt reisen sollte, da gibt es immer mal wieder üble Geschichten.
sebastianblei
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Ach, die Kamera kann ja mittlerweile scannen. Das erspart die Urheberrecht-Fotografie:
Ich hab „Colombo Curry“ v. „Mill & Mortar: Fusion“, Dänemark, benutzt.
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Nur, daß ich das richtig verstehe: die oben genannte Mischung mariniert 48h? Also mit dem Koriandergrün? Wird das net lätschert und gammelig? Und dann legst Du alles in eine Pfanne und bäckst es im Rohr?
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Habanero dominierter
Hackbraten mit Schinken eingerollt.
In der Hackmasse Käse und Kochschinken.
Gruß Uwe
Hackbraten mit Schinken eingerollt.
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Gruß Uwe
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sebastianblei
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Ja. 48h. Aber den Koriander kannst Du ja frisch danach drüber geben. Der beeinflusst die Marinade nicht groß.
Beim Rezept wäre es nur über Nacht gewesen. Aber hatte bei uns nicht gepasst.
Eigentlich, würde ich die Stücken auf dem Spießgrill grillen, aber … Ich bin hier noch nicht soweit. Also ~ 15 Min. Backofen Grill höchste Stufe, wenden und dann nochmal ~ 10 Minuten. Hat bei mir so gepasst.
HatchChileFestival
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Shit on Shingles - Turkish style. Turkish, weil es hier kein Hormel Dried Beef gibt. Das getrocknete Rind vom Türken schmeckt aber fast noch besser. Ist ein US Army-Frühstück, schnell zu machen und recht nahrhaft. Das Original färbt auch nicht rötlich, sondern ist weißlich.
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Nachdem ich diese Woche ja schon Bulgogi für meine Lunch-Box gemacht hatte und für heute sonst nichts geplant war, hatte ich richtig Lust mal ein ausgedehnteres Korean BBQ zu machen.
Kimchi darf hier natürlich nicht fehlen. Zwar nicht selbstgemacht, aber trotzdem lecker.
Den Dip haben wir selbst gemacht, aus Gochujang, Zucker, Miso-Paste, Coco-Würzsaue und Austernsauce. Seetang-Blätter dienen traditionell zum Einwickeln des Fleischs...
...genauso wie Salat. Die Chilis sind eigene Prik Kee Noos.
Schweinebauch und Schweinefleisch wurden mit einer Kalbi-Sauce, Rindfleisch mit einer Bulgogi-Sauce und Hähnchen mit einer Teriyaki-Sauce mariniert. Das haben wir gestern schon gemacht und über Nacht ziehen lassen. Die Saucen wurden alle ein bisschen nach eigenem Geschmack gepimpt. Garnelen gab es auch noch dazu.
Brutzeln direkt am Tisch macht einfach Spaß!
Historisch bedingt hat die koreanische Küche viele Einflüße aus der japanischen Küche, deshalb gab es bei mir Sushi-Reis dazu.
Meine Frau hat es eher traditionell gehalten und wie erwähnt das Fleisch in Seetang und Salat gewickelt.
Zum Trinken gab es auch noch was passendes dazu.
Kimchi darf hier natürlich nicht fehlen. Zwar nicht selbstgemacht, aber trotzdem lecker.
Den Dip haben wir selbst gemacht, aus Gochujang, Zucker, Miso-Paste, Coco-Würzsaue und Austernsauce. Seetang-Blätter dienen traditionell zum Einwickeln des Fleischs...
...genauso wie Salat. Die Chilis sind eigene Prik Kee Noos.
Schweinebauch und Schweinefleisch wurden mit einer Kalbi-Sauce, Rindfleisch mit einer Bulgogi-Sauce und Hähnchen mit einer Teriyaki-Sauce mariniert. Das haben wir gestern schon gemacht und über Nacht ziehen lassen. Die Saucen wurden alle ein bisschen nach eigenem Geschmack gepimpt. Garnelen gab es auch noch dazu.
Brutzeln direkt am Tisch macht einfach Spaß!
Historisch bedingt hat die koreanische Küche viele Einflüße aus der japanischen Küche, deshalb gab es bei mir Sushi-Reis dazu.
Meine Frau hat es eher traditionell gehalten und wie erwähnt das Fleisch in Seetang und Salat gewickelt.
Zum Trinken gab es auch noch was passendes dazu.
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Lasagne
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Heute gab es Chicken Wings Indian Style.
Harald Zoschke hatte die Idee das Garam Malasa (https://chili-pepper.de/threads/garam-masala.3579/) mit Joghurt zu mischen,
das Ganze auf Chicken Wings zu verteilen und zu grillen.
Recht hat er.
Harald Zoschke hatte die Idee das Garam Malasa (https://chili-pepper.de/threads/garam-masala.3579/) mit Joghurt zu mischen,
das Ganze auf Chicken Wings zu verteilen und zu grillen.
Recht hat er.
Sachen hier da bekommt man immer Hunger 
Gelöschtes Mitglied
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Heute gab es Chicken Wings Indian Style.
Harald Zoschke hatte die Idee das Garam Malasa (https://chili-pepper.de/threads/garam-masala.3579/) mit Joghurt zu mischen,
das Ganze auf Chicken Wings zu verteilen und zu grillen.
Recht hat er.
Anhang anzeigen 56244
Das ist ja witzig.
Letze Woche habe ich einer indischen Kollegin zwei Chili-Pflanzen mitgenommen, heute habe ich als Dankeschön eine Packung Garam Masala und eine Packung Zimt von ihr bekommen. Ich glaube, ich weiß schon was ich mit dem Garam Masala machen werde. Auf der Packung ist ein QR-Code für einen Link mit Rezepten dafür. Interessiert bestimmt den ein oder anderen:
https://recipes.everestfoods.com/category/garam-masala/
Gelöschtes Mitglied
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Thai- Gurkensalat.
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Saure Speckbohnen mit Salzkartoffeln und einem Schnitzelchen.
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