Nein, das wird mir nicht passieren, bislang hatte ich mit einer Spritze nur extrem wenig gegossen, sie waren sehr trocken. Ich werde es jetzt nicht übertreiben, aber sie auch nicht so zum Wurzelwachstum hin quälen. Der Plan war eigentlich, sie extrem trocken zu halten, dass die Wurzeln sich stärker ausbilden.Aber aufpassen das du bei der Feuchtigkeit nicht "übermütig" wirst.
Ja, mir gings wie erwähnt um die Wurzelbildung.
Gut, dann nehme ich diese neue Erkenntnis gleich mal auf in mein Wissens Repertoire
Ich hatte ja auch darauf hingewiesen das ich selbst es gelesen und gehört hatte also alles nur Theorie. Das ist ja das schöne an diesem Forum hier, Mythen können sofort entkräftet werden und ich danke dir für die sofortige Richtigstellung. Man lernt nie aus
Ehrlich gesagt das war auch mein Gedanke, wieso will man den Carolina Reaper noch schärfer machen, ist der denn nicht schon tödlich scharf? *lach
Mein Gedanke bei der Reaper ist, dass es bei ihr ohnehin nicht mehr auf den Geschmack ankommt, sie zu essen gleicht eher einer Mutprobe, was normal "Scharfesser" betrifft jedenfalls. Alle drumherum freuen sich, wie der Esser sich quält und anfängt zu schwitzen, etc.. Ich möchte sie schon so scharf wie möglich haben, werd dafür aber sicher keine Handstände machen, mein Fokus liegt auf den anderen Sorten, bei denen es mir auch um den Geschmack geht.
Oh doch, dass tut es sehr wohl☝
Achso jetzt versteh ich dich, du möchtest ins Guinnessbuch der Rekorde rein und hoffst darauf die schärfste aller super scharfen zu finden
Durfte schon einige Sößchen verkosten bei denen eine Reaper verarbeitet wurde und da kommt ihr Aroma und der Geschmack erst so richtig zur Geltung
Gut, ich hab die Chocolate Reaper roh probiert, aber wirklich nur kleine Stücke. Dann noch ein paar rohe Stücke in einer Suppe, den Geschmack habe ich nicht so sehr wahrgenommen. Vielleicht liegt es dran dass es eine Winterbeere war, abgesehen von der Schärfe.
Hast ja nicht unrecht, für mich hat sie nicht Prio, möchte aber eine behalten wenn ich kann, platztechnisch, vor allem nachdem ich ja jetzt testen muss wie sie sich in Soßen oder im Salz macht. Falls ich mich von Sorten komplett trennen muss, kommen sie zu einem Kumpel.
Interessant finde ichs schon, die weltschärfste Sorte zu haben, bin aber nicht versessen darauf, schon gar nicht einen Wettbewerb draus zu machen. Also ohne großen Aufwand eine Pflanze zu ziehen ist ok, mein Fokus liegt aber nicht darauf.Achso jetzt versteh ich dich, du möchtest ins Guinnessbuch der Rekorde rein und hoffst darauf die schärfste aller super scharfen zu finden
Kann daran liegen weil es roh war. Auch wenn es in der Suppe schwimmt hat's du ja die Beere nicht mit gekocht oder doch?
Nein, ich hatte sie nicht mitgekocht, hab sie nur rein, weil sie mir pur zu extrem war, ich aber trotzdem noch etwas davon essen wollte.
Ist das tatsächlich so? Ich war der Meinung, dass Aromen temperatur- bzw hitzeempfindlich sind, zumindest manche. Deshalb sollten frische Kräuter erst zum Schluss in eine Suppe gegeben werden. Hab ich etwas falsch verstanden oder kann man deinen Hinweis mit der Temperatur doch nicht auf alle Aromen beziehen?
Achtung Mißverständis!
Ah ok verstanden.wenn du bei frischer chilli kein Aroma schmecken tust kann es daran liegen das es erst Aroma zeigt wenn es zu Pulver verarbeitet wurde. Also trocknen, Pulver machen und dann kochen bis die Öle sich lösen.
Wobei ich mir vorstellen kann das eine frische caroliner reaper chilli Beere doch noch ein Stück weit anders gehandelt wird als frische Kräuter wie Petersilien Blätter oder Koriander Blätter. Selbst in frischen Zustand kann es sein das wenn du die Beeren in eine Sauce umwandelst durch längeres vor sich hin kochen, das es durchaus sein kann dass selbst dann das Aroma durch das kochen erst so richtig zum Vorschein kommt. Ausnahmen bestätigen die Regeln und ich kann nur von getrockneten Gewürzen sprechen, glaube aber das es auch mit frischen chilli Beeren sein kann denn sonst würden ja nicht so viele Leute hier von aromatischen leckeren Saucen schwärmen
Und gekocht werden sie ja dort. Das kochen bringt das Aroma raus. Nur roh ins Essen weniger.
Ich habe ein Video aus Peru gesehen. Der Koch nam Aji Amarillo und legte sie zuerst in eine Rösterei Pfanne um die Haut abzutrennen, dann wurden die enthäuteten Aji Amarillos in einem Topf mit Wasser und einen Esslöffel Milch (die fette Vollmilch) ein paar Minuten gekocht, Wasser mit Milch weg gegossen, der Vorgang dann noch 2 mal wiederholt und dann wurden die Chillies püriert. Fertig.
So in der Art habe ich es jetzt schon häufiger gehört, z. B. dass das fruchtige Aroma der Chinensen schwindet, wenn man sie zu heiß dörrt.
