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Das ist echt klasse HeimarbeitHeute hab ich mal wieder Heimarbeit......
Hot and Spicy - Chilis 2020
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Ich mache heute mindestens Relish und dann sehe ich weiter.Das ist echt klasse Heimarbeit
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Ich hoffe das bei mir jetzt bald mal ne große Menge abreift, damit ich auch endlich mal was mit Chili machen kann und nicht nur mit anderem Obst oder GemüseIch mache heute mindestens Relish und dann sehe ich weiter.
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Das wird schon!Ich hoffe das bei mir jetzt bald mal ne große Menge abreift, damit ich auch endlich mal was mit Chili machen kann und nicht nur mit anderem Obst oder Gemüse
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Naja, meine Cayennepflanzen und Lunchboxpflanzen sind Grad am abreifen und haben teilweise schon sehr gut Farbe bekommen. Evtl. kann ich nächste Woche anfangen die Cayenne zu trocknen und zu verpulvern.Das wird schon!
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Das Relish ist nun fertig. Es ist eine Variante mit Pflaumen und reichlich Portwein. 
Hab so ein Relish mal mit frischen Zwetschgen gemacht. Das hat uns sehr gut geschmeckt. Da dieses Jahr der Frost dafür gesorgt hat, dass keine Zwetschgen an unseren Bäumen hängen, habe ich eine Dose Trockenpflaumen verwendet.
Schmeckt
Morgen geht's mit den Chinensen und Baccaten weiter.
Es ist eine Variante mit Pflaumen und reichlich Portwein. Hab so ein Relish mal mit frischen Zwetschgen gemacht. Das hat uns sehr gut geschmeckt. Da dieses Jahr der Frost dafür gesorgt hat, dass keine Zwetschgen an unseren Bäumen hängen, habe ich eine Dose Trockenpflaumen verwendet.
Schmeckt
Morgen geht's mit den Chinensen und Baccaten weiter.
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Es ist auch Gelierzucker enthalten. Basisrezept ist Chili-Zwiebel-Relish vom Hansemann, allerdings koche ich es nicht so lange.
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Das sind die Zutaten....
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Sieht sehr gut aus AlexDas Relish ist nun fertig.
.Ich werde morgen ernten und verarbeiten, überlege eine Variante mit Schwarzbier, Speck und etwas Rauchsalz zu machen.
Die Portweinvariante klingt auch geil.
Eine Variante mit Aprikosen, orangenen Chinensen und Baccaten passt auch sehr gut, die hab ich vor paar Wochen mal gemacht.
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+ 500g Rohrzucker (hab ihn vergessen zu notieren)Das sind die Zutaten....
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Gleich mal aufgeschrieben zum nachmachenDas sind die Zutaten....
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Erst Zwiebeln anbraten, dann Chilis dazu, dann den Zucker und dann den Rest nach und nach mit rein?
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Genau....nach dem Anbraten den Rohrzucker und Salz dazu, dann zieht es Saft. So 10 Minuten köcheln lassen. Danach etwas abkühlen lassen. Dann die kalten restlichen Zutaten mit dem Gelierzucker hinzu, rühren und abschmecken.
Danach aufkochen und abfüllen.
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Kochst du es nachher nochmal ein, oder lässt du die verschlossenen Gläser einfach abkühlen?
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Ich nehme die Gläser und Deckel frisch aus der Spülmaschine und fülle kochend ab. Jedes Glas wird direkt verschlossen. Ich stelle die Gläser normal hin (nicht über Kopf - ich mag keinen schmierigen Deckel), dicht an einander und lege 2-3 Geschirrtücher drüber. So bleibt die Wärme noch etwas länger und es kühlt langsam ab. Die Haltbarkeit ist sehr gut.
Eingemachtes stelle ich allerdings 10 Minuten auf den Kopf und lasse die Geschirrtücher weg. Sonst werden die Chilis zu weich.
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Lieber Alex,
merk dir gerne schon mal den 03.04.2021 vor
Noch kurz: die 2 KG Chilis... vor dem Schnibbeln oder Brutto?
Grüße, P.
merk dir gerne schon mal den 03.04.2021 vor
Noch kurz: die 2 KG Chilis... vor dem Schnibbeln oder Brutto?
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Hatte 2 kg geschnibbelte Chlilis und 1,5 kg geschälte Zwiebeln verwendet, also netto.
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Seit gestern habe ich Chilipulver aus kalt geräucherten Beeren in Arbeit.
☺
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Komme gerade aus dem Garten und es wuchern die Baccaten.....
Brasileiro Tres Lobos links, Malawi Piquante rechts
Etwas kleiner geblieben sind die beiden Sugar Rush.
Meine Habanero White Giant möchte ich Euch auch nicht vorenthalten....
Sie ist ordentlich scharf 
und hat ein gutes Aroma.
Wünsche Euch ein schönes und ertragreiches Wochenende.
Brasileiro Tres Lobos links, Malawi Piquante rechts
Etwas kleiner geblieben sind die beiden Sugar Rush.
Meine Habanero White Giant möchte ich Euch auch nicht vorenthalten....
und hat ein gutes Aroma.Wünsche Euch ein schönes und ertragreiches Wochenende.
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