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Zutaten für das erste Pickle (rot, im Foto links):
400g Chilis
10 Knoblauchzehen
4-5 cm Ingwer
4 EL gelber Senf (gemahlen)
1 ½ EL Korianderpulver
1 ½ EL Kreuzkümmelpulver
1 TL Kurkumapulver
2 EL Chilipulver
1 EL Bockshornkleesamen
1 Tasse Sesamöl (normal Senföl, keins vorhanden)
Saft 1 Zitrone...
Da ich jetzt schon öfter gefragt wurde, wie ich meine Chilis einlege, werde ich hier mal mein Grundezept für alle einstellen.
Zutaten:
- 1 Liter Wasser
- 300ml Weißweinessig min. 5% Säure
- 30g Salz
- 70g Zucker
Zubereitung:
- Das Wasser zum Kochen bringen
- in einer Schüssel den Essig, Zucker...
Hier mal ein Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat.
Das wichtigste sind die richtigen Kartoffeln. Sie sollten im gekochten Zustand gelb und schön speckig sein.
Eben richtige festkochende Kartoffeln.;)
Dies wird im Norden von Deutschland vermutlich sehr schwierig, die richtigen Kartoffeln zu...
Schwäbische Maultaschen nach einem Rezept von Dieter Wägerle aus den 70ern.
1 kg gemischtes Hackfleisch
4 St. Laugenbrötchen (geht auch mit normalen Brötchen, Semmeln, Schrippen, Knüppel usw...)
5 Eier
400 gr. grob gehackter Spinat
150 gr. geräucherte Schinkenwurst
1 kg Nudelteig
1 große...
Für den Aufstrich kann man Rocoto seiner Wahl und Schärfe nutzen.
Ich hatte Cabe Gondol und Manzano Rojo.
Zutaten:
- 500g Rocoto ( ich hatte 280g Manzano Rojo und 220g Cabe Gondol)
- 2 große Zwiebeln
- 2 Karotten
- 8 Knoblauchzehen
- 1EL Kurkuma
- 2TL Salz
- 1/2TL Pfeffer
- 1EL Honig
- etwas...
Auf Anfrage von @Pepperplant , kommt hier das Rezept dazu.
Normalerweise macht man sie ja mit Aprikosen Marmelade.... :rolleyes:
......aber nicht bei mir 🤪
Zutaten:
- 150g Mehl
- 150g Zucker
- 150g gemahlene Haselnüsse
- 1TL Backpulver
- 1TL Zimt
- 1 große Salz
- 1 Ei
- 100g kalte...
Wie macht man ein gutes Chili-Salz?!
Auch ich habe diese Frage schon gestellt.
Aber einfach grobes Salz und Chiliflocken mischen ist halt nicht das ware.
Mal kommt nur Salz mal nur Chili aus der Mühle.
Und geschmacklich kommt da auch nicht viel rum.
Ich zeige hier mal wie man ein sehr gutes...
Ohne "Gedönse" (puristisches Rezept)
1KG "Flomen" gewolft vom Metzger des Vertrauens
TK-Rocotos vom "Anbauer" meines Vertrauens (danke Axel, @Atze)
Flomen bei nidrieger Temperatur verflüssigen
Salzen (diesmal mit 1/2 EL Rauchsalz und 2 EL normalem Salz)
Dann die gestückelten Rocoten...
Dann wollen wir mal eritreische Sauerteigfladen, Injeera machen.:)
Ist etwas tricky aber einfach mal versuchen, es lohnt sich.
Wir haben das Rezept von einer eriträischen Mutter, an der Schule meiner Frau.
Verwendet wird Teff-Mehl (Zwerghirse), Milo-Mehl (Hirse) und Weizenmehl im Verhältnis...
Gebackene Bananen:
Zutaten:
8EL bis 10EL Wasser
80g Mehl
1TL Backpulver
1 Prise Salz
1EL Zucker
Öl zum Frittieren
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver miteinander vermischen.
Wasser dazu geben und zu einem Teig rühren.
Ich habe das mit der Küchenmaschine gemacht.
Der Teig reicht für ca...
Nicht nur Chilis, sondern auch Tomaten und Bohnen können jetzt geerntet werden. Und am schönsten ist es, alles zusammen in einem Gericht zu verarbeiten. :inlove:
Chili-Bohnen-Tomaten-Pfanne
Zutaten: (4 Personen)
800 g frische Bohnen
1000 g Kirschtomaten
2-3 frische Chilis
200 g Käse mit...
Rezept Stifado:
Kalb- oder Rindfleisch in ca 50-100gr. Stücken mit Olivenöl, Zitronensaft, Lorbeerblättern und Knoblauch für 24 Std. marinieren.
Das marinierte Fleisch scharf anbraten, Tomatenmark dazu und dann mit Rotwein, gerne auch mehrmals, ablöschen.
Auf 2 kg Fleisch passt da locker ein...
Auberginen sind ja nicht gerade für jeden ein leckeres Gemüse.;)
Auch ich bin nicht unbedingt ein Fan davon.
Als Anti-Pasti auf die italienische Art geht es in Ordnung.
Als Auberginencreme/salat finde ich Auberginen dagegen sogar sehr lecker.:)
Darauf gekommen bin ich in Takis Taverne Githio...
Bloody Goat BBQ-Sauce
1 Liter Blutorangen Direktsaft auf 0,2 l reduzieren.
1 große Zwiebel
3 große rote Spitzpaprika
klein schneiden und in Sonnenblumenöl gut anschwitzen bis sie Farbe bekommen und Röstaromen entwickeln.
Den reduzierten Bluorangensaft dazu geben.
1 l passierte Tomaten
1 Knolle...
Seit 25 Jahren machte ich mich mal wieder an selbstgemachten Käse .
Vorerst mal kleine Frischkäse , einer mit Chili-Paprika und einer mit eigenem Garam Marsala .
Sowie 2 kleine Senne Mutschli , welche zur Zeit in Salzlake liegen und dann mind. 10 Tage lageen müssen , mit täglicher Salzpflege und...
Wir knabbern ganz gerne Nüsse, natürlich mit Chili und am liebsten selbstgemacht.
Eine Möglichkeit der Zubereitung geht quasi aus dem Rezept hier hervor.
Chili-Curry-Cashews
Zunächst werden folgende Zutaten püriert:
2 EL Aprikosenmarmelade
2 EL Dijonsenf
3-5 Knoblauchzehen
2-3...
Die Zutatenliste enthält nur ungefähre Angaben. Der Markanteil der Markknochen variiert immer etwas und die ausgedrückten, eingeweichten Brötchen enthalten mal etwas mehr, mal etwas weniger Restwasser. Daher muss man am Ende eventuell zusätzliche Eier und/oder zusätzliche Löffel Paniermehl...
Hier mal was Leckeres... ich kenns aus meinem Ungarnurlaub....Langosch/Langos´ genannt.....
Man kann die sehr vielseitig machen..hier in Deutschland sind sie bekannt ohne Kartoffeln...ich mach sie orginal, die sättigen auch sehr gut.
Man macht einen Hefeteig-Vorteig mit 300g Mehl, 200ml Milch...