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Übersicht über die Rezepte in diesem Thread: Bang Bang Chicken (US-Version) (in diesem Post) Dragon/Buffalo Turds Armadillo Eggs Jalapeno Creamed Corn Chamoy Sauce Chiles Rellenos de Queso mit Tomatensauce Pollo con mole Hallo, ist ja ein arges Versäumnis, es gibt noch keinen...

Habanero-Nektarine/Pfirsich Hot Sauce: Zutaten: - 500 ml Pfirsichsaft, auf ca. 200ml einreduziert - 2 reife Nektarinen (oder Pfirsiche); grob zerkleinert - Habaneros (bei mir waren es ca. 70g); grob zerkleinert - 1 kleine Zwiebel; gehackt - 3 Knoblauchzehen; gehackt - 1-1 1/2 TL Salz - 90 ml...

Mango-Habanero-BBQ-Sauce Zutaten: - 2 vollreife Mangos; in Stücke geschnitten - 4 Habaneros (mehr oder weniger, je nach Schärfeverträglichkeit); kleingehackt - 1 kleine Zwiebel; gewürfelt - 4 Knoblauchzehen; gehackt - 100g Tomatenmark - 180ml Apfelessig - 3 EL Honig - 170g brauner Zucker - 1 EL...

Chili-Papaya Hot Sauce Zutaten: - 1 Papaya; entkernt und ausgelöffelt, ggf. kleiner schneiden - Chilis nach Wahl und Schärfewunsch (bei mir 2 gelbe Habaneros und 1 Trinidad Moruga Scorpion); grob zerkleinert - 1 kleine Zwiebel; grob gehackt - 2 Knoblauchzehen; grob gehackt - 1-2 EL Zucker - 1...

Übersicht über die Rezepte in diesem Thread: Butter Chicken (indisch) (in diesem Post und eine andere Variante im folgenden Post) Char Siu Schweinefleisch (chinesisch, auch Thai) Chicken Tikka Masala (britisch-indisch) Kahari Gosht (Lamm-Curry) (indisch) Mast-o-Musir (persisches...

Habe gerade gesehen, das gibt es noch nicht. Vielleicht habt ihr Lust, eure Bärlauch-Rezepte zu teilen. Ich fang mal an. :) Bärlauchpaste Zutaten: 150g Bärlauchblätter 1/2TL Salz 3EL Olivenöl Zubereitung: Bärlauch waschen und abtrocknen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Pürieren und...

Übersicht über die Rezepte in diesem Thread: Nam Pla Prik (in diesem Post) Thai Curry Paste (grün) Prik Yuak Sord Sai (nur externer Link) und direkt zum Rezept Guay Tiau Kaek (Rindfleisch-Kokossuppe) Thai Rote Currypaste (nur externer Link), hier ein Rezept im Thread Pad Kra Pao Gai (Thai...

Ich muss den Josch @Papadopulus öfter mal besuchen, da komme ich mit so geilen Sachen nach Hause. Heute machen wir grüne Chilipaste ok ? Das Rezept erhebt keinen Anspruch auf Orginalität. Ich habe einfach nicht alles hier. Kaffirlimmettenblätter usw. Also mache ich es eben so. Ich habe ja die...

Der Schwiegersohn der besten Lebensgefährtin von allen hat sich eine "Hickory" Sauce gewünscht. Da habe ich diese Sauce gefunden. Ist jetzt nicht das Orginalrezept, kommt aber nahe dran. 300 ml Tomaten Ketchup 240 ml Brauner Zucker 60 ml Melasse 60 ml Ananassaft 60 ml Wasser 2,5 Teelöffel...

Zutaten: (etwa passend für 30cm Kastenform von Kaiser) – 1750g Schweinefleisch mit Fett (z.B. halb Schweinebauch, halb Nacken) – 440g Eiswürfel – 40g Nitritpökelsalz – 12g Kutterhilfsmittel mit Umrötung – 4g Pfeffer – 0,5g Muskatnuss, gerieben – 1g Ingwerpulver – 1g Kardamonpulver – 50g...

Sehr süß, leicht säurehaltig, zähflüssig und vor allem tomatig, schönes Raucharoma. Ihr könnt auch Chipotle oder Pimenton de la Vera verwenden. Hier sieht man wie unterschiedlich die Saucen in USA sind. In manchen Gegenden eher sauer, in anderen wiederum süß oder beides. 1 fein gehackte...

Für Burger oder als Dip zu Nachos & Co Zutaten 75 g frische Jalapenos (fein gewürfelt) 20 g Butter 1 TL Mehl (gehäuft) 125 ml Milch 70 g geriebener Käse (z.B. Kerrygold Cheddar) 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1/2 TL Chipotle Chili 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Jalapenos fein würfeln. Ihr...

Eine extrem leckere Sauce, die ich damals im Forum der Grillkameraden aufgestöbert habe. Es geistern einige Versionen im Netz herum, bei denen die Zutaten variieren. Anstatt der Sauce "Scharf wie d'Sau" habt ihr sicherlich was zu Hause ;) Zu manchen Angelegenheiten mag ich sie etwas kräftiger...

Die legendäre Sauce von Big Bob Gibson aus Decator. Hervorragend zu Hähnchen. Ich habe sie auch schon zu Pulled Pork gemacht. 500 ml Mayonaise 375 ml Apfelessig (ihr könnt auch weniger nehmen, dann wird sie dicker) 60 ml Zuckersirup 1 Teelöffel Cheyenne Pfeffer oder Ähnliche. Etwas Meerrettich...

Zutaten für das erste Pickle (rot, im Foto links): 400g Chilis 10 Knoblauchzehen 4-5 cm Ingwer 4 EL gelber Senf (gemahlen) 1 ½ EL Korianderpulver 1 ½ EL Kreuzkümmelpulver 1 TL Kurkumapulver 2 EL Chilipulver 1 EL Bockshornkleesamen 1 Tasse Sesamöl (normal Senföl, keins vorhanden) Saft 1 Zitrone...

Da ich jetzt schon öfter gefragt wurde, wie ich meine Chilis einlege, werde ich hier mal mein Grundezept für alle einstellen. Zutaten: - 1 Liter Wasser - 300ml Weißweinessig min. 5% Säure - 30g Salz - 70g Zucker Zubereitung: - Das Wasser zum Kochen bringen - in einer Schüssel den Essig, Zucker...

Hier mal ein Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat. Das wichtigste sind die richtigen Kartoffeln. Sie sollten im gekochten Zustand gelb und schön speckig sein. Eben richtige festkochende Kartoffeln.;) Dies wird im Norden von Deutschland vermutlich sehr schwierig, die richtigen Kartoffeln zu...

Schwäbische Maultaschen nach einem Rezept von Dieter Wägerle aus den 70ern. 1 kg gemischtes Hackfleisch 4 St. Laugenbrötchen (geht auch mit normalen Brötchen, Semmeln, Schrippen, Knüppel usw...) 5 Eier 400 gr. grob gehackter Spinat 150 gr. geräucherte Schinkenwurst 1 kg Nudelteig 1 große...

Süß und scharf passt auch hier gut zusammen. Zutaten: Teig: - 30g Chili (ich hatte Limon x PDN grün) - 3 Eier - 300g Mehl - 200g Butter - 150g gemahlene Mandeln - 100g Zucker - 1EL Vanillezucker - 1 Vanilleschote Deko: - 60g Puderzucker - 1 Pack Vanillezucker Zubereitung: - Chilis häckseln -...

Für den Aufstrich kann man Rocoto seiner Wahl und Schärfe nutzen. Ich hatte Cabe Gondol und Manzano Rojo. Zutaten: - 500g Rocoto ( ich hatte 280g Manzano Rojo und 220g Cabe Gondol) - 2 große Zwiebeln - 2 Karotten - 8 Knoblauchzehen - 1EL Kurkuma - 2TL Salz - 1/2TL Pfeffer - 1EL Honig - etwas...