rezept

  1. mph

    Pickle nach Art eines nepalesischen Dalle Pickle

    Zutaten für das erste Pickle (rot, im Foto links): 400g Chilis 10 Knoblauchzehen 4-5 cm Ingwer 4 EL gelber Senf (gemahlen) 1 ½ EL Korianderpulver 1 ½ EL Kreuzkümmelpulver 1 TL Kurkumapulver 2 EL Chilipulver 1 EL Bockshornkleesamen 1 Tasse Sesamöl (normal Senföl, keins vorhanden) Saft 1 Zitrone...
  2. M+Y

    Eingelegtes Chilis einlegen (mein Grundrezept)

    Da ich jetzt schon öfter gefragt wurde, wie ich meine Chilis einlege, werde ich hier mal mein Grundezept für alle einstellen. Zutaten: - 1 Liter Wasser - 300ml Weißweinessig min. 5% Säure - 30g Salz - 70g Zucker Zubereitung: - Das Wasser zum Kochen bringen - in einer Schüssel den Essig, Zucker...
  3. Bernd

    Ohne Chili Schwäbischer Kartoffelsalat

    Hier mal ein Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat. Das wichtigste sind die richtigen Kartoffeln. Sie sollten im gekochten Zustand gelb und schön speckig sein. Eben richtige festkochende Kartoffeln.;) Dies wird im Norden von Deutschland vermutlich sehr schwierig, die richtigen Kartoffeln zu...
  4. Bernd

    Ohne Chili Schwäbische Maultaschen

    Schwäbische Maultaschen nach einem Rezept von Dieter Wägerle aus den 70ern. 1 kg gemischtes Hackfleisch 4 St. Laugenbrötchen (geht auch mit normalen Brötchen, Semmeln, Schrippen, Knüppel usw...) 5 Eier 400 gr. grob gehackter Spinat 150 gr. geräucherte Schinkenwurst 1 kg Nudelteig 1 große...
  5. M+Y

    Mit Chili Chili-Vanillekipferl

    Süß und scharf passt auch hier gut zusammen. Zutaten: Teig: - 30g Chili (ich hatte Limon x PDN grün) - 3 Eier - 300g Mehl - 200g Butter - 150g gemahlene Mandeln - 100g Zucker - 1EL Vanillezucker - 1 Vanilleschote Deko: - 60g Puderzucker - 1 Pack Vanillezucker Zubereitung: - Chilis häckseln -...
  6. M+Y

    Mit Chili Rocoto Brotaufstrich

    Für den Aufstrich kann man Rocoto seiner Wahl und Schärfe nutzen. Ich hatte Cabe Gondol und Manzano Rojo. Zutaten: - 500g Rocoto ( ich hatte 280g Manzano Rojo und 220g Cabe Gondol) - 2 große Zwiebeln - 2 Karotten - 8 Knoblauchzehen - 1EL Kurkuma - 2TL Salz - 1/2TL Pfeffer - 1EL Honig - etwas...
  7. M+Y

    Mit Chili Kissinger "Rocoto" Brötchen

    Auf Anfrage von @Pepperplant , kommt hier das Rezept dazu. Normalerweise macht man sie ja mit Aprikosen Marmelade.... :rolleyes: ......aber nicht bei mir 🤪 Zutaten: - 150g Mehl - 150g Zucker - 150g gemahlene Haselnüsse - 1TL Backpulver - 1TL Zimt - 1 große Salz - 1 Ei - 100g kalte...
  8. M

    Sauce Grillsoße (Art Cocktailsoße)

    Hier ein Soßenrezept welches einfach herzustellen ist und nahezu zu allem passt. 270 Gramm Mayonnaise 400 Gramm Ketchup 2 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Pfeffer 2 Teelöffel Zucker 2 Teelöffel Paprikapulver/Teil geräuchert 2 Teelöffel Curry 1-2 Teelöffel Tabasco Chilipulver nach belieben Prise...
  9. M+Y

    Mit Chili Chili-Salz selbst machen

    Wie macht man ein gutes Chili-Salz?! Auch ich habe diese Frage schon gestellt. Aber einfach grobes Salz und Chiliflocken mischen ist halt nicht das ware. Mal kommt nur Salz mal nur Chili aus der Mühle. Und geschmacklich kommt da auch nicht viel rum. Ich zeige hier mal wie man ein sehr gutes...
  10. Papadopulus

    Mit Chili Wieder mal Schmalz

    Ohne "Gedönse" (puristisches Rezept) 1KG "Flomen" gewolft vom Metzger des Vertrauens TK-Rocotos vom "Anbauer" meines Vertrauens (danke Axel, @Atze) Flomen bei nidrieger Temperatur verflüssigen Salzen (diesmal mit 1/2 EL Rauchsalz und 2 EL normalem Salz) Dann die gestückelten Rocoten...
  11. Bernd

    Mit Chili African Cooking - Injeera - Zigni - Mesir Wat

    Dann wollen wir mal eritreische Sauerteigfladen, Injeera machen.:) Ist etwas tricky aber einfach mal versuchen, es lohnt sich. Wir haben das Rezept von einer eriträischen Mutter, an der Schule meiner Frau. Verwendet wird Teff-Mehl (Zwerghirse), Milo-Mehl (Hirse) und Weizenmehl im Verhältnis...
  12. M+Y

    Süßspeise Gebackene Bananen

    Gebackene Bananen: Zutaten: 8EL bis 10EL Wasser 80g Mehl 1TL Backpulver 1 Prise Salz 1EL Zucker Öl zum Frittieren Mehl, Zucker, Salz und Backpulver miteinander vermischen. Wasser dazu geben und zu einem Teig rühren. Ich habe das mit der Küchenmaschine gemacht. Der Teig reicht für ca...
  13. Günter

    Mit Chili Chili-Bohnen-Tomaten-Pfanne

    Nicht nur Chilis, sondern auch Tomaten und Bohnen können jetzt geerntet werden. Und am schönsten ist es, alles zusammen in einem Gericht zu verarbeiten. :inlove: Chili-Bohnen-Tomaten-Pfanne Zutaten: (4 Personen) 800 g frische Bohnen 1000 g Kirschtomaten 2-3 frische Chilis 200 g Käse mit...
  14. Bernd

    Mit Chili Griechisches Stifado

    Rezept Stifado: Kalb- oder Rindfleisch in ca 50-100gr. Stücken mit Olivenöl, Zitronensaft, Lorbeerblättern und Knoblauch für 24 Std. marinieren. Das marinierte Fleisch scharf anbraten, Tomatenmark dazu und dann mit Rotwein, gerne auch mehrmals, ablöschen. Auf 2 kg Fleisch passt da locker ein...
  15. Bernd

    Vegetarisch Griechische Auberginencreme

    Auberginen sind ja nicht gerade für jeden ein leckeres Gemüse.;) Auch ich bin nicht unbedingt ein Fan davon. Als Anti-Pasti auf die italienische Art geht es in Ordnung. Als Auberginencreme/salat finde ich Auberginen dagegen sogar sehr lecker.:) Darauf gekommen bin ich in Takis Taverne Githio...
  16. Bernd

    Hotsauce Hot and Spicy Sauces! - Smoky Rosita Honey

    Bloody Goat BBQ-Sauce 1 Liter Blutorangen Direktsaft auf 0,2 l reduzieren. 1 große Zwiebel 3 große rote Spitzpaprika klein schneiden und in Sonnenblumenöl gut anschwitzen bis sie Farbe bekommen und Röstaromen entwickeln. Den reduzierten Bluorangensaft dazu geben. 1 l passierte Tomaten 1 Knolle...
  17. P

    Käse Käse - Käse selbstgemacht

    Seit 25 Jahren machte ich mich mal wieder an selbstgemachten Käse . Vorerst mal kleine Frischkäse , einer mit Chili-Paprika und einer mit eigenem Garam Marsala . Sowie 2 kleine Senne Mutschli , welche zur Zeit in Salzlake liegen und dann mind. 10 Tage lageen müssen , mit täglicher Salzpflege und...
  18. Hot and Spicy

    Mit Chili Chili-Cashews mit Curry

    Wir knabbern ganz gerne Nüsse, natürlich mit Chili und am liebsten selbstgemacht. Eine Möglichkeit der Zubereitung geht quasi aus dem Rezept hier hervor. Chili-Curry-Cashews Zunächst werden folgende Zutaten püriert: 2 EL Aprikosenmarmelade 2 EL Dijonsenf 3-5 Knoblauchzehen 2-3...
  19. mph

    Ohne Chili Markklößchen für Markklößchensuppe

    Die Zutatenliste enthält nur ungefähre Angaben. Der Markanteil der Markknochen variiert immer etwas und die ausgedrückten, eingeweichten Brötchen enthalten mal etwas mehr, mal etwas weniger Restwasser. Daher muss man am Ende eventuell zusätzliche Eier und/oder zusätzliche Löffel Paniermehl...
  20. bayrischer Reaper

    Rezeptsammlung Tine´s Chili-Rezepte

    Hier mal was Leckeres... ich kenns aus meinem Ungarnurlaub....Langosch/Langos´ genannt..... Man kann die sehr vielseitig machen..hier in Deutschland sind sie bekannt ohne Kartoffeln...ich mach sie orginal, die sättigen auch sehr gut. Man macht einen Hefeteig-Vorteig mit 300g Mehl, 200ml Milch...
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